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专吃泡面的时尚餐厅在商圈开花 你会吃餐厅里贵

  几乎只有在应急时才会吃的方便泡面,却已经在武汉的街头商圈里登堂入室,成为主题餐厅。记者走访发现,以全国各地乃至国外泡面为主要餐品的餐馆、食堂等越来越多地出现在武汉,吸引了众多年轻人尝鲜。

  不过,有市民反馈称,这类泡面主题餐厅所用的泡面在味道上与超市所售的同味道泡面没有二致,价格却是一般泡面的两到三倍。

  业内人士称,泡面主题餐厅的菜品口味会比较恒定,在江浙地区和华南地区出现较早,迎合了年轻人猎奇的喜好和喜欢尝试的味蕾,但最终决定市场前景的还是泡面店的食材和水平。

  上周末,记者来到光谷一家泡面主题餐厅里,发现仅仅只是展示出来的泡面品牌和口味就有几十种。工作人员称,这些泡面来自全球各地,口味也有很多,但卖得最好的还是日本、韩国,以及东南亚等地的进口泡面。

  这家餐厅的装修非常简约,比一般的品牌快餐店要讲究一些,更加注重洁净。在中午1点左右的时候,到店里来吃泡面的年轻人还不少:“我是朋友带过来的,这里看起来还蛮有意思,感觉泡面的味道已经不重要了。”在附近上班的罗女士说,这种泡面餐厅此前在江浙、上海等地比较火,抖音上也蛮多有趣的视频,朋友找到一家店后就赶紧过来尝试。

  探访中,记者发现除了年轻人聚集的光谷地区出现多家泡面餐厅,还有武昌的中南至街道口商圈、汉口的江汉路至循礼门商圈等地,都冒出了不同的泡面食堂、餐馆等,几乎都是装修小清新的风格,连食材的造型都是如心型、弯月型等,吸引年轻人和儿童的关注。

  “12块钱一碗的方便面真不便宜,但大家还是想来尝个鲜。”在附近上大学的黄先生跟女朋友一起来吃泡面,两人分别点了12元和15元的“牛肉面”和“泡菜面”,但其中并没有实际的加料,而是需要单点。

  记者发现,另外一位同学在点过泡面之后,分别加了三片娃娃菜、一块牛肉和一个香肠,结账时一共花了48元:“其实我平时对好吃的东西的价格并没有特别敏感,但这次确实让我感觉很有点贵了。”

  夏天时花28元在一家泡面餐厅消费过的袁女士回忆称,她当时点的一碗东南亚进口的红烧牛肉味泡面,价格12元,然后加了几颗小白菜和一个鸡蛋,最后就是28元:“关键是我不晓得这28元花到哪里去了,感觉味道跟一般的牛肉泡面没什么区别。”

  在这些餐厅里,一般泡面12元起步,加料的素材3元一颗起步,荤菜5元一块起步,一般人均在3、40元左右,价钱较一般泡面价钱却翻了几番。

  探访中,记者发现尽管餐厅的环境吸引人,但由于多数人对泡面的高价比较敏感,难得“再回首”。业内人士介绍,这类泡面餐厅的遍地开花犹如一阵风,但性价比相对较低的市场反馈说明,大众餐饮里的跟风猎奇难以长久,必须通过口味创新、服务创新等来谋求转型。

  “只是走小清新路线,卖甜蜜可爱风去吸引年轻人,而不是从口味的性价比上去谋求创新,这样的泡面食堂已经证明了可能就是餐饮界的一阵风。”本地餐饮观察人士谷雨告诉记者,凭借创意来开落地开店,确实可以享受初期红利,但泡面毕竟是日常生活里经常吃到,也很难通过硬件环境来大幅提升附加值的餐品,这样的餐食如果不在口味上用工夫,不在服务上创新转型,很难具有持久力。

  据了解,目前泡面类主题餐厅在沿海地区已经出现明显的退市潮,主要原因便是扩张太快而创新较难。业内人士提醒,餐饮的创新业态参与市场竞争,最终还是得靠食材与口味,而绝不能盲目跟风。楚天都市报讯(记者曹磊 摄影记者李辉)

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